Del 15 al 30 de noviembre la carta habitual del restaurante se enriquecerá con platos elaborados con productos tan típicos del otoño como son trufa, jabalí o pato.

Durante estos días se ofrecerán siempre en la carta tres platos de setas y tres de caza, siendo dos de caza menor y uno de caza mayor.

Lomo de Jabalí con estofado de cerezas

“Siempre apuesto por la cocina de temporada porque cuando el producto está en su momento, todo son ventajas. Nutricionalmente, por supuesto, y, cómo no, gustativamente”, explica el conocido chef navarro. “Por eso, elaboraremos los platos dependiendo del mercado, variando la oferta según lo que nos llegue”, recalca Larumbe.

Esta Quincena de Setas y Caza se encuadra dentro del objetivo de Pedro Larumbe de ofrecer una cocina de vanguardia que no olvida sus raíces y, sobre todo, elaborada con un enorme y máximo respeto hacia el producto.

Lomo de Corzo